Er lag nog een rolletje oreo’s in de kast en dat motiveerde me om weer eens een lekker taartje te maken!
Deze keer een rood fruit cheezecake met praline paaseitjes.

Vermaal 1 pakje oreo’s in je foodprocessor (of in een zakje met een deegroller). Smelt een flinke eetlepel kokosolie en voeg dit toe aan de verkruimelde koekjes. Vermeng tot de kruimels wat nattig zijn. Gebruik een kleine, hoge springvorm (ik gok dat deze ongeveer 20cm ø is) en verdeel de koekmix over de bodem(klem er wel eerst een stukje bakpapier onder. Verdeel en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet even in de koelkast.

Doe ongeveer 3 handen bevroren rood fruit (Lidl) in een steelpannetje. Zet het vuur laag en roer tot alles ontdooid is. Voeg de inhoud van een bakje Violife creamy toe en roer net zo lang totdat dit vloeibaar is. Gebruik een staafmixer om er een glad mengsel van te maken. Voeg er 1 dessertlepel (1,5 theelepel) agar agar aan toe en roer het stevig door(liefst met een garde, of nog even de staafmixer om klontjes te voorkomen). Laat het zachtjes pruttelen en roer af en toe.

Klop een pakje Alpro om op te kloppen tot een stijve slagroom. Voeg er een zakje klopfix en twee zakjes vanillesuiker aan toe. Ik klopte het in de standmixer, met een elektrische handmixer kan het natuurlijk ook.

Laat je fruitmengsel afkoelen (niet tot het koud is want dan stijft het direct op) en voeg dan geleidelijk de helft van het pannetje toe aan de slagroom. Gebruik een spatel om het door de slagroom te vouwen (let op: niet als een bezetene gaan roeren want dan is de slagroom weer plat). Als het goed vermengd is schep je het op je koekjesbodem. Houdt ruimte over voor je toplaag en lik die kom leeg🥰
Zet 10 minuten in de koelkast en giet vervolgens met beleid de toplaag over de vulling. Gebruik een spatel om het mooi vlak te maken en plaats het taartje terug in de koelkast. Na een paar uurtjes(ongeveer 2, maar ik raad een nachtje aan) kan deze gegeten worden.

Versier met wat praline paaseitjes van de Lidl (want:vegan). En geniet❤️🌱

*diepvries rood fruit
*agar agar
*1 pakje oreo’s
*kokosolie
*Violife creamy
*2x vanillesuiker
*1x klopfix
*Alpro soya om op te kloppen
*praline paaseitjes of ander lekkers om mee te decoreren